| ■ ほっけの団子汁 |
●材料（４人分）
ほっけ
豆腐
生椎茸
牛蒡
長葱
卵
片栗粉
だし汁
酒
みそ
みりん
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1尾
1/2丁
1P
1本
1本
1個
大匙３
1ｶｯﾌﾟ
少々
小匙２
少々
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| 【作り方】 |
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| ① ほっけは３枚におろし、腹骨をそぎ皮を下にして包丁の背で叩いて身をこそげ取る。 |
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| ② ①をすり鉢に入れてすり、卵、片栗粉、酒、みそを加えさらにすり込む。 |
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| ③ 豆腐はやっこに切り、生椎茸は細切、牛蒡はささがき、長葱は斜め切りにする。 |
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④ だし汁に酒、醤油、塩、みりんで味付けし、この中に②のほっけのすり身を団子にとり加え |
| 牛蒡、椎茸、豆腐、長葱と順に加える。煮立って最後に味をもう一度みて好みに調整する。 |
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